梅干しを作ってみませんか？　（１）:心も身体もフィットネス

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　梅干し作りの季節になりました。
　手作りの梅干し？・・・めんどくさそうとか、カビの心配とか、神経質になりそうですが・・・作ってみると、思っていたよりもカンタンにできますよ！！

　用意するもの
①南こう梅（２㎏）
②赤穂の天塩（梅に対して１０％前後）
③ホワイトリカー
④ガラスビンとボール

　まず、梅はかなりこだわる方もいらっしゃるようですが、（紀州の南こう梅など）いい梅にこしたことはありませんが、家では今年梅を頂きましたので、千葉県産のお庭の梅を使用。

①ガラスビンはきれいに洗浄します。熱湯をかけて殺菌した後、よーく乾燥させて、焼酎で拭いて殺菌します。これでカビ対策は大丈夫。

②梅は黄色から少し赤くなりかけたぐらいで、梅の香りが漂ってくる頃がいいと思います。真水に一晩つけます。

③手も石鹸でよーく洗ったら、焼酎で消毒します。
まず、消毒済みのボールに焼酎と一握りの塩を入れます。その中へ、梅のへたをつまようじで取りながら数個ずつ入れていきます。

④ボールの中で塩と焼酎をまんべんなく浸し、ガラスビンに入れていきます。一段ならべたら塩をふります。これをくり返します。カビさせないためにはこの作業を手早く終わらせることがこつです。

⑤残った塩を全部まいて密閉します。
　これで、４～６週間つけ込みます。風通しの良い涼しい場所に置いておきます。梅酢が上がってきたら、１日一回はビンをグルグル回して梅にまんべんなく、梅酢がかかるようにしてくだしね。

　頭の中で梅干しを想像しただけで、唾液がでてきたら、若ーい証拠だそうですよ！！「アーッ、酸っぱくなってきた」(^_^)v

　次回は梅を干すところからです。１ヶ月半ぐらいお待ちくださいね　

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